terça-feira, 1 de janeiro de 2002

Carne com Brócolis

Ingredientes:

1,5Kg de lagarto
1 xícara de vinagre
1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho fatiados
1 maço de brócolis picado
Temperos a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere a carne com o vinagre e o seu tempero usual. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e doure a carne. Despeje o líquido do tempero na panela de pressão, junte um litro e meio de água e tampe a panela. Espere ferver e coinhe por cerca de 1 hora. Desligue e espere sair a pressão. Retire a carne da panela e deixe o caldo ferver até reduzr de volume e ficar mais espesso. Fatie a carne e reserve. Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e doure o alho. Em uma panela com água fervente, mergulhe o brócolis rapidamente. Retire da água. Em um refratário, coloque fatias da carne e cubra com o alho, os brócolis e o molho. Repita as camadas e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelado com rodelas de pão.